怎么做粽子糖

　　粽子糖是最早的中式糖果之一。关键接纳蔗糖配之玫瑰花、饴糖、松子仁制成。其形状如间三角粽子形，故取名为粽子糖。

　　粽子糖坚固透明，有光芒，能够清楚地看了玫瑰花、松子仁平均地散布正在糖体内，尤如漂亮的水晶石，食之甘润，芳香、适口，有松仁和玫瑰的清香味道。因受天气危害，夏日不适宜出产。

　　原料配方：蔗糖、松仁、干玫瑰花、液体葡萄糖、醋精。

　　制作方法：

　　1 熬糖方式同花生糖。

　　2 松子仁、玫瑰花必需经由烘烤，不然不得不利用，免得松子仁、玫瑰花还潮，倒入糖膏内易使糖反砂。

　　3 冷却熬糖至160℃后倒在装有活动水降温的冷却台上，趁热把松子仁和干玫瑰花撒在糖膏上，并用刮刀往返折叠，糖膏边折叠，边冷却，水分赓续蒸发，糖膏渐渐凝成软糖。

　　4 整型：组织人力，速度要快，将软糖放到案台上，分红小块，揉糖，揉成圆条状（注重要连结室温）

　　5 剪糖：用铰剪剪糖，剪糖时应留意每剪一次就要滚动一次，剪出的糖无论由哪一面看全是三角形，目下当今改用机械出产。一样能够剪出三角形。

　　6 包装：待糖充裕冷却后包装，免得糖易粘连。

　　质量标准

　　光彩：浅黄褐色，透明发亮。

　　外形：三角外形，无破边、短角，每公斤240～250块

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