红豆香梅的做法

　　A.求肥10公克,白豆泥馅150公克,水麦芽10公克,B.食用白色色素适当,食用黄色色素适当,C.红豆泥馅45公克

　　做法：

　　1.将质料A混淆拌匀后,分割成90公克、60公克与10公克的三份练切馅,与60公克插足赤色食用色素,与10公克插足黄色食用色素,再以切割板别离切压翻拌成平均的粉赤色练切馅与黄色练切馅备用。

　　2.将作法1中的90公克原色练切馅分割成每一个30公克;作法1中的粉红色练切馅分为每一个20公克后,再辨别搓圆后备用;黄色练切馅则过筛后备用。

　　3.将作法2中的原色练切馅包进粉红色的练切馅后,整成圆球状再压扁,取反面包进每一个15公克的红豆泥馅后,整成扁圆形,再用掌心往返搓成上宽下窄状备用。

　　4.先以绢布包住筷子并在作法3的中间戳出一凹洞,另在凹洞四周压出4条陈迹,再用圆形汤勺于边沿均匀压出5个花瓣式的凹痕,末了再以竹签轻夹起作法2的黄色练切馅,并置于凸起中作为花蕊便可。

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