雪衣夹沙荷花的做法

　　2. 鸡蛋与蛋清打成蛋泡;

　　3. 鸡蛋内拌进盐、面粉、干细豆粉成蛋清糊;

　　4. 将荷花夹入蛋清糊中挂匀投入热油锅中,浸炸至色呈金黄且外表酥脆时,捞出沥油;

　　5. 装盘,洒上胭脂糖便可。

　　雪衣夹沙荷花的制造要诀:1. 本品有油炸进程,需备色拉油约500克;

　　2. 油炸时油温不适宜太高,宜在三四成热的油温中浸炸成熟,避免荷花变黄,危害观感;

　　3. 本品需胭脂糖适当,用来粉饰。

　　食品相克淀粉(蚕豆):蚕豆不适宜取田螺同食。

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