周一请吃素丨一道著名的街头小吃~桂花芋苗•圆满素食

质料：芋头（或小芋苗）、黄糖（或红糖）、 木樨（或木樨糖，我的是丹桂干）、食用碱、藕粉（还可以用别的生粉）

做法：大芋头直接削皮，切成1～2公分的块，就能够煮了。如果小芋头的，往戴一次性手套将其洗清洁，上蒸笼大火蒸5～10分钟，能够扒皮就好了。拿出来把皮扒了，小芋头，蒸好便是为了剥皮，大芋头不消，别的做法就一样的了

假如家里有铁锅，最好用铁锅煮。没有铁锅，不粘锅什么的，有铁的最好。假如完整绝对没有，就一样平常的锅了，只不过色彩淡点。把水放到能够盖盖的锅里，然后放碱，碱放到什么水平呢？水有点滑（几克摆布）。别忧虑，这个第一次煮芋头的水，不消的。那样煮出来的芋头，会发作奇观——变的红红的，很诱人。另有，煮芋头的时间，先用大火煮开，再用小火煮20～30分钟。煮好后，用漏勺把芋头捞起来，水倒掉

这是用碱水（能够放小苏打）入手下手煮的，可能要开了。大火烧开，小火持续熬

煮到什么时候就能够了呢？用筷子戳一下，软了就好了，大芋头大概还简单烂（煮烂了的，别去用力翻动。也有，末了也是别去翻动），要煮一会才变色。芋头出锅是没有洗过的，直接过滤。煮好了，就要举行末了的工序了

接触氛围后

锅里加水，烧开，然后放红糖熬化，放木樨糖，然后放芋头。这一些皆放进去了，就用个小碗，一点水把藕粉融化，倒进去拌匀，看到糖色黏稠了，就OK了

装到碗里，再洒点木樨

留起来的

冷了像如许了，密封好。

小贴士这个甜品味道一级棒，木樨芋苗，闻名小吃。假如煮好了发明糖少了，能够且自增加白砂糖。个中碱是一定要放的，铁、碱、木樨、红糖，干出了千百年的美食。很多人晓得为何人家卖的芋苗红红的，碱水煮的，很多人煮出来不管是红红的，碱少了，也有锅差池，没有铁。

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