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7.将松弛好的作法6以面棍开,再捲起滚圆,并将皮相平均刷上卵白液及沾上白芝麻,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%开展末了发酵约35分钟至体积收缩为一倍大。 8.将作法7掏出,置于常温中约3～5分钟使轮廓结皮,再以割刀正在轮廓穿插划出3条刀纹,移入预热好的烤箱中,以上火220℃、下火230℃烘烤约18分钟便可。 标签： |
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