茶叶储存有禁忌

　　茶叶忌置于高温环境中

　　温度的作用只要在加速茶叶的主动氧化，温度愈高，变质越快。茶叶一样平常合适高温冷躲，如许可减缓茶叶中各个身分的氧化历程。据试验，将茶叶贮存在-5%以下，茶叶的氧化变质极度慢；贮存在-20%以下，可暂躲没有变质，险些能完整防备品格劣变。作为茶社或家庭，一样平常以10℃摆布茶叶贮存的结果较好，若是降低到0-5℃，则茶叶贮存的结果就更好。

　　茶叶忌接受光照

　　茶叶的主动氧化快慢取茶叶自己的含水量的崎岖、外界温度、光芒和氧化密切关系。光芒除增进茶叶色素氧化变色以外，还能使茶叶中的某些物质发作光化反映，发作一种使人没有愉快的异味，即平常所说的“日晒味”。有的人为了驱除茶叶中的潮气，把茶叶摊放正在太阳下晾晒。这类做法有损茶叶品格，特别是关于高等绿茶更加欠妥，由于茶叶正在经阳光照耀以后，温度逐步升高，茶叶的内含物便会发作猛烈的光化反映。其色素脂类和多酚类化学成分发作变化，至使茶汤变红、味道苦涩；没有仅失去了绿茶原有的新奇风味和清香，还会发作一个使人讨厌的鱼腥气息，进而加快了茶叶的陈化，使品格变劣。因而，茶回潮后，切没有可正在日光下暴晒。一旦发明茶叶受潮回软式，应立即将留存欠妥的茶叶放正在锅中烘干或焙笼烘干。火温把握正在40℃摆布，最高没有凌驾50℃，并接续用手翻动茶叶，炒至捏茶条成终状便可。

　　茶叶忌暂露空间

　　茶叶好长时间暴露正在空间，因为正在光和氛围的作用下，内含物质发作主动氧化剖析、挥发和缩合等回响反映，使茶叶香气散失、品质变劣，乃至吸附种种异味。因为任何空间都有存正在相对湿度，枯燥的茶叶自然会吸湿还潮。

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